С помощью гидроножниц осуществляют разрушение: каменной, кирпичной кладки, железобетонных перекрытий и стен, бетонных элементов, разрезание металлолома и стальных профилей. Принцип действия инструмента хорошо знаком по ручным щипцам для колки орехов. В случае с экскаваторным оборудованием, создаваемое локальное напряжение сжатия позволяет разрушать бетон, железную арматуру и другие виды наиболее прочных материалов. При оптимальном разрушающем усилии на экскаватор передается минимальная реактивная сила, что дает возможность продлить срок функционирования техники.